Soňky habarlar
Arhiw
В Ашхабаде состоится конкурс на лучшего мастера суши
Условия участия.
Конкурсанты будут демонстрировать свое мастерство на специально отведенной площадке, открытой для всеобщего обозрения. Одновременно в соревновании участвуют не более 8 (восьми)
конкурсантов. Общее время, отводимое для данного мероприятия – около 2 (двух) часов.
Каждый участник на выделенном рабочем месте должен приготовить:
• в течение 2 минут – приготовить суши (лосось, угорь);
• в течение 2 минут – приготовить ролл в классическом стиле (лосось, угорь);
• в течение 8 минут – из оставшихся кусков рыбы нарезать 2 вида сашими (лосось, угорь) в японской подаче;
• в течение 5 минут – приготовить мозаику на выбор;
• в течение 1 минуты – приготовить ролл на скорость;
• в течение 5 минут – приготовить сэт на скорость;
• в течение 12 минут – приготовить ролл от шефа
Часть подготовки к конкурсу ведется участниками самостоятельно: варка риса для суши, маринование риса, разделка рыбы (но не нарезка).
Участники используют собственную кухонную и столовую посуду (для подачи), инвентарь и продукты.
По мере изготовления блюда предоставляются в жюри. Не уложившийся в основное время участник получает штрафные очки.
Для подготовки, уборки рабочего места перед началом и после окончания выступления каждому участнику отводится время в течение 10 минут.
Критерии оценки:
• Организация и чистота работы участника – 0–20 баллов;
• Профессиональное приготовление блюда (техника «лепки» риса, нарезка рыбы) – 0–20 баллов;
• Презентация (общее впечатление от блюда, аппетитность, эстетичность, пропорциональность) – 0–20 баллов;
• Вкусовые качества, органолептические свойства – 0-20 баллов.
• Аттестация Су-шефа – 0-20 баллов.
Максимальное количество – 100 баллов. Дробные оценки не выставляются.
Сам формат проведения и сроки
В первом раунде, идет отбор участников путем аттестации на Су-шефа (пособие на аттестацию выдается всем участникам мероприятия). Таким образом отбирается 8 (восемь) лучших из возможных участников.
Во втором раунде, будут проводиться основная часть конкурса. Где мастера японской кухни будут сражаться в приготовлении суши, роллы, сашими, мозаика, сэт на скорость и ролл от шефа.
Срок проведения первого и второго раунда:
1. Сбор участников 1 (один) месяц.
2. Отбор участников, путем тестирования и аттестации на Су-шефа 10 (десять) дней
3. Подготовка к основному конкурсу 14 (четырнадцать) дней
4. Проведение основного конкурса около 2 (двух) часов.
P.S. Итого, после одобрения всех запланированных мероприятий от старта до финальной части 1 месяц 24 дня 2 часа. Время запланированных мероприятий предусматривает сдвиг по времени до 2 (двух) месяцев после старта.
Мероприятие будет проводиться в черте города Ашхабада. Место и время совместно будет проинспектировано.
Все это мероприятие будет фиксироваться на фото и видео.
Организатор мероприятия;
1. Соучредитель онлайн платформы Dostawka.bar: Бибарсов Д.Ш.
2. Независимый эксперт по японской кухни: Тиллаев А.Р.
3. Консультант по организации мероприятий: Бибарсова А.Т
10.09.2019 по 10.10.2019 года будет идти набор участников сушистов
10.10 2019 будет предоставлено пособие для аттестации
20.10.2019 будет проводиться сама аттестация
01.11.2019 финал
Телефон: +993 61 43-70-59
Eger-de siz sözlemde harp ýalňyşy gören bolsaňyz, şol sözi saýlap Ctrl+Enter basyň