В Ашхабаде состоится конкурс на лучшего мастера суши

Условия участия.

Конкурсанты будут демонстрировать свое мастерство на специально отведенной площадке, открытой для всеобщего обозрения. Одновременно в соревновании участвуют не более 8 (восьми)

конкурсантов. Общее время, отводимое для данного мероприятия – около 2 (двух) часов.   

Каждый участник на выделенном рабочем месте должен приготовить:

• в течение 2 минут – приготовить суши  (лосось, угорь);
• в течение 2 минут – приготовить ролл в классическом стиле (лосось, угорь);
• в течение 8 минут – из оставшихся кусков рыбы нарезать  2 вида сашими (лосось, угорь) в японской подаче;
• в течение 5 минут – приготовить мозаику на выбор;
• в течение 1 минуты – приготовить ролл на скорость; 
• в течение 5 минут – приготовить сэт на скорость;
• в течение 12 минут –  приготовить ролл от шефа
 
Часть подготовки к конкурсу ведется участниками самостоятельно: варка риса для суши, маринование риса, разделка рыбы (но не нарезка).

Участники используют собственную кухонную и столовую посуду (для подачи), инвентарь и продукты.

По мере изготовления блюда предоставляются в жюри. Не уложившийся в основное время участник получает штрафные очки.

Для подготовки, уборки рабочего места перед началом и после окончания выступления каждому участнику отводится время в течение 10 минут.

Критерии оценки:
• Организация и чистота работы участника – 0–20 баллов;
• Профессиональное приготовление блюда (техника «лепки» риса, нарезка рыбы) – 0–20 баллов;
• Презентация (общее впечатление от блюда, аппетитность, эстетичность, пропорциональность) – 0–20 баллов;
• Вкусовые качества, органолептические свойства – 0-20 баллов.
• Аттестация Су-шефа – 0-20 баллов.

Максимальное количество – 100 баллов. Дробные оценки не выставляются.

Сам формат проведения и сроки

В первом раунде, идет отбор участников путем аттестации на Су-шефа (пособие на аттестацию выдается всем участникам мероприятия). Таким образом отбирается 8 (восемь) лучших из возможных участников. 

Во втором раунде, будут проводиться основная часть конкурса. Где мастера японской кухни будут сражаться в приготовлении суши, роллы, сашими, мозаика, сэт на скорость и ролл от шефа.

Срок проведения первого и второго раунда: 

1. Сбор участников 1 (один) месяц.
2. Отбор участников, путем тестирования и аттестации на Су-шефа 10 (десять) дней
3. Подготовка к основному конкурсу 14 (четырнадцать) дней 
4. Проведение основного конкурса около 2 (двух) часов.

P.S.  Итого, после одобрения всех запланированных мероприятий от старта до финальной части 1 месяц 24 дня 2 часа. Время запланированных мероприятий предусматривает сдвиг по времени до 2 (двух) месяцев после старта.

Мероприятие будет проводиться в черте города Ашхабада. Место и время совместно будет проинспектировано.

Все это мероприятие будет фиксироваться на фото и видео.    

Организатор мероприятия;

1. Соучредитель онлайн платформы Dostawka.bar: Бибарсов Д.Ш.
2. Независимый эксперт по японской кухни: Тиллаев А.Р.
3. Консультант по организации мероприятий: Бибарсова А.Т

10.09.2019 по  10.10.2019 года будет идти набор участников сушистов 
10.10 2019 будет предоставлено пособие для аттестации 
20.10.2019 будет проводиться сама аттестация 
01.11.2019 финал

Телефон: +993 61 43-70-59