Сегодня в столичном ресторане Dante прошел мастер-класс от известных итальянских шеф-поваров.
Мероприятие проведено Посольством Италии в Туркменистане в рамках IX Недели итальянской кухни, которая проходит по всему миру на тему «Кухня истоков» с 18 до 24 ноября.
Специально для того, чтобы интересно провести Дни итальянской кухни в Ашхабаде, в Туркменистан прибыли три именитых шеф-повара: Анна Мария Пальма, Андреа Пальмиери и Марко Де Вита.
В уютном ресторане Dante, специализирующемся на итальянской кухне, собрались ашхабадские повара и ценители итальянских блюд. Мастера кулинарного искусства из Италии представили публике пошагово процесс приготовления трех соусов, цвет которых идентичен триколору национального итальянского флага: песто (зеленый), бешамель (белый) и томатный (красный), передает корреспондент “Туркменпортала”.
Помимо самого кулинарного процесса шеф-повара рассказывали об истории происхождения соусов и секретах традиционного их приготовления.
Начала мастер-класс Анна Мария Пальма, шеф-повар с большим опытом. Она также является владелицей своей школы национальной итальянской кухни. Как призналась Анна Мария, она предана кулинарному искусству всей душой, а также любит обучать ему других.
«На кухне у повара должны быть включены все 5 чувств!, - подчеркнула она, ловко демонстрируя приготовление соуса песто - на основе базилика, с добавлением кедровых орешков, сыра пармезан и оливкового масла.
Далее эстафету по соусам подхватил Андреа Пальмиери, показав процесс приготовления известного во всем мире соуса бешамель и томатного соуса по авторскому рецепту своего учителя.
В ходе приготовления соусов шеф-повара периодически давали попробовать полученный продукт всем участникам мастер-класса. В итоге, смешав приготовленные песто и бешамель шеф-повара прослоили ими готовые листы лазаньи и отправили в духовку. Готовое блюдо было предложено для дегустации всем участникам мастер-класса.
Затем место ведущего занял Марко Де Вита, который продемонстрировал приготовление неаполитанской пиццы «Маргариты».
В отличие от плоской римской, неаполитанская пицца имеет слега пышные края. В качестве начинки к пицце в ход пошел томатный соус, приготовленный по рецепту учителя Андре, и сыр пармезан.
Марко лично разминал и расправлял тесто руками (скалка для этого не используется), сажал пиццы на широкую лопатку и выпекал в духовом шкафу.
Готовую пиццу с пылу с жару предложили отведать участникам мастер-класса. При этом все могли задавать интересующие вопросы.
Завершился мастер-класс громкими аплодисментами итальянским шеф-поварам за такое детальное погружение в мир итальянской кухни. Далее последовала череда фотосессий с гостями из Италии.
На прощание каждый из участников унес с собой частицу поварской атрибутики – кухонный фартук с эмблемой Недели итальянской кухни – подарок от Посольства.
