Aşkabat’taki Dante restoranında bugün ünlü İtalyan şeflerden bir ustalık dersi düzenlendi.
Etkinlik, 18-24 Kasım tarihleri arasında dünya çapında “Köken Mutfağı” temasıyla düzenlenen IX İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında İtalya'nın Türkmenistan Büyükelçiliği tarafından düzenlendi.
İtalyan Mutfağı Günleri kapsamında Anna Maria Palma, Andrea Palmieri ve Marco De Vita gibi üç seçkin şef Türkmenistan'a geldi.
İtalyan mutfağında uzmanlaşmış Dante restoranı, Aşkabat’ın şeflerini ve İtalyan yemeklerinin ustalarını bir araya getirdi.
İtalya'dan mutfak sanatı ustaları, rengi ulusal İtalyan bayrağının üç rengiyle aynı olan üç sosun adım adım hazırlanması sürecini anlattı: pesto (yeşil), beşamel (beyaz) ve domates (kırmızı).
Türkmenportal muhaberinin aktardığına göre şefler ayrıca, mutfak sürecinin yanı sıra sosların kökeninin tarihi ve geleneksel hazırlıklarının sırlarından da bahsetti.
Ustalık dersleri, geniş deneyime sahip bir şef olan Anna Maria Palma ile başladı. Anna aynı zamanda kendi ulusal İtalyan mutfağı okulunun da sahibi. Türkmenportal muharine göre Anna Maria, kendisini tüm ruhuyla mutfak sanatına adamış ve bunu başkalarına öğretmeyi de çok seviyor.
“Mutfakta şef 5 duyusunu da kullanmalı!” diyen Anna, fesleğen bazlı pesto sosunun çam fıstığı, Parmesan peyniri ve zeytinyağı ilavesiyle hazırlanışını gösterdi.
Daha sonra mutfak tezgahının başına Andrea Palmieri geçti ve dünyaca ünlü beşamel sos ve domates sosunun kendi öğretmeninin orijinal tarifine göre hazırlanma sürecini gösterdi.
Sosların hazırlanması sırasında şefler, sosları periyodik olarak derse katılan tüm katılımcılara tattırdı. Hazırlanan pesto ve beşameli karıştıran şefler, bunları hazır lazanya tabakalarıyla kaplayarak fırına gönderdiler. Bitmiş yemek, dersin tüm katılımcılarına tatmak için sunuldu.
Son olarak tezgahın başına, Napoliten usülü Margarita pizzasının hazırlanışını gösteren Marco De Vita geldi.
Roma pizzasının aksine, Napoliten pizzanın kenarları biraz kabarık oluyor. Pizzanın üzerine Andre'nin öğretmeninin tarifine göre hazırlanan domates sosu ve Parmesan peyniri eklendi.
Marco bizzat elleriyle hamuru yoğurup düzeltti (bunun için oklava kullanılmıyor), pizzaları geniş bir spatula üzerine yerleştirip fırına verdi.
Pizzalar, ders katılımcılarına sıcak bir şekilde ikram edildi. Katılımcılar ayırca ders boyunca merak ettikleri tüm soruları şeflere yöneltebildi.
Ustalık dersi, şeflere yönelik edilen teşekkür alkışlarının ardından fotoğraf çekimiyle sonlandı.
Son olarak, katılımcıların her birine Büyükelçiliğin hediyesi olarak ve bir anı mahiyetinde İtalyan Mutfağı Haftası amblemi taşıyan bir mutfak önlüğü verildi.
