В Австрии в продажу поступило веганское филе лосося, напечатанное на 3D-принтере, сообщил «Европульс».
Автором креативного блюда для веганов является стартап Revo Foods из Вены. Имитированное мясо лосося изготовлено из протеина, полученного из грибов. Кроме него, в состав «рыбы» входят водоросли и другие продукты растительного происхождения, придающие продукту вид и вкус рыбы, а также белок и жирные кислоты Омега-3.
Искусственное мясо лосося должно стать экологически чистой альтернативой традиционным способам рыболовства и рыбных ферм. Около 60% мировых запасов рыбы подвергается усиленному вылову, что ставит популяцию под угрозу полного исчезновения.
