Компания-резидент инновационного центра "Сколково", разрабатывающая аналоги российских Силиконовой долины, сделала прорыв в сфере пищевых добавок. Как сообщает "Сколково" в своем "Дзен"-канале, муха черная львинка впервые нашла применение в хлебопечении. Эксперимент осуществила компания "Биолаборатория", занимающаяся разведением мух на предприятии в Архангельской области.
Обезжиренный протеин, полученный из насекомых, был добавлен в муку для хлеба. Это позволило вдвое ускорить процесс созревания теста, а также значительно увеличить срок хранения готового продукта. "Если буханку не разрезать, она не портится и не черствеет в течение 5-7 дней", - подчеркивают в "Сколково".
Генеральный директор "Биолаборатории" Геннадий Иванов признает, что рынок продуктов, содержащих протеин насекомых, в России еще не сформирован, и необходимо преодолевать психологические барьеры у потребителей.
"Привыкание к мысли о том, что это нормально и даже полезно, должно происходить постепенно, - отмечает он. - Когда люди ощутят на себе эффект от этой мухи, заметят, что стали реже болеть, они будут гораздо спокойнее относиться к насекомым в составе лекарств и продуктов питания".
В октябре 2023 года российское правительство признало разведение мух черной львинки отраслью сельского хозяйства. Годом ранее на форуме Innofood-2022 вице-премьер и министр промышленности и торговли Денис Мантуров заявил, что россиянам необходимо "изменить ментальность" по отношению к альтернативным продуктам питания, а властям - поддерживать их производство. Он призвал граждан не быть предвзятыми и попробовать еду, например, из личинок мух.
