В XXI стало модно пугать любителей вкусной и обильной пищи животного происхождения холестерином и последствиями его высокого содержания в крови. Действительно, холестериновые бляшки в сосудах являются причиной инфарктов и ишемических инсультов, когда «пробка» из молекул холестерина забивает просвет крупных сосудов и вызывает острый недостаток кровоснабжения сердца или мозга. Чтобы избежать этого, многие отказываются от животного белка полностью и переходят на вегетарианское меню. Однако врачи предупреждают – полный отказ от животной пищи вреден для организма, а роль холестерина в организме далеко не так однозначна.
Многие слышали, что холестерин условно делится на «плохой» и «хороший». Каждый из них важен для обмена веществ, но переизбыток в организме первого как раз и способен вызывать атеросклероз сосудов и его последствия в виде инфарктов и инсультов.
Холестерин, он же холестерол представляет собой жироподобное вещество класса липидов, то есть жиров. Он не растворяется ни в воде, ни в крови, является «строительным материалом» для клеточных мембран и принимает участие в синтезе витамина D, а также женских и мужских половых гормонов.
«Плохим» или «хорошим» холестерин становится в зависимости от того, какой тип липопротеинов (белков плазмы крови) его переносит по кровеносным сосудам к органам. Липопротеины бывают низкой и высокой плотности. Если холестерин переносится липопротеинами низкой плотности, он становится «плохим», по-научному холестерином низкой плотности (ЛПНП). Именно такой холестерин налипает на стенки сосудов, образуя атеросклеротические бляшки. «Хороший» холестерин, он же холестерин высокой плотности (ЛПВП) принимает участие в строительстве клеток, собирая по пути «плохой» и доставляя его к печени. Таким образом, опасность представляет только холестерин низкой плотности, а высокий, наоборот, полезен, так как нейтрализует отрицательное действие первого.
Фото: sirdsunveseliba.lv
Понять заранее, что у вас повышен холестерин, можно только по результатам анализа крови. Безопасный уровень «плохого» холестерина колеблется от 2,2 и 4 ммоль/л, «хорошего» – от 1,42 и выше ммоль/л, общего холестерина – 5 или ниже.
Уровень холестерина зависит не только от пищевых привычек, но и от веса, наследственности, образа жизни, пола и возраста. Высокий холестерин обычно у тех, кто употребляет в пищу много животных жиров, курит, мало двигается. Также холестерин повышают такие лекарственные препараты, как бета-адреноблокаторы (от артериальной гипертензии и стенокардии), лекарства от аритмии, мочегонные, стероиды, препараты для химиотерапии и лечения ВИЧ.
Отказываться от животных жиров полностью, чтобы снизить уровень холестерина, неразумно, но нужно знать, какие именно продукты содержат его в больших количествах. Это:
- жирное мясо, сало, бекон;
- сливочное масло;
- колбасы, сосиски;
- жирное цельное молоко, жирные сливки.
Немного холестерина в яичном желтке, нежирном мясе и курице, субпродуктах (печень, сердце, легкие и т.д.), морепродуктах, рыбе. Полностью отсутствует холестерин в растительных маслах, но маргарины, которые производятся из растительного масла, содержат трансжиры – побочные продукты гидрогенизации масла. Трансжиры, не содержат холестерин, тем не менее способны повышать его уровень в крови. Трансжиры также могут образовываться при жарке в большом количестве растительного масла, поэтому так важно часто его менять. Много трансжиров содержится в искусственных заменителях сливок, мороженном и выпечке на маргарине, фастфуде.
Фото: fitnessclubs.ru
Полезно потреблять в пищу ненасыщенные жиры: авокадо, грецкие орехи, фисташки, морская жирная рыба и рыбий жир, подсолнечные семечки. Ненасыщенные жиры делают клеточные мембраны более эластичными и позволяют клеткам поглощать больше холестерина, таки образом, снижая его количество в крови.
Следить за уровнем холестерина в крови ежегодно врачи рекомендуют с 40 лет, если нет отягощающих факторов в виде наследственных заболеваний, лишнего веса, диабета, проблем с сердечно-сосудистой системой. Если эти проблемы присутствуют, начинать ежегодно проверять уровень холестерина крови следует с более раннего возраста.
Таким образом, полностью исключать из рациона животные белки и жиры неразумно, так как холестерин необходим организму для нормального обмена веществ и строительства клеток. Кроме того, человеческий организм сам способен вырабатывать его – он образуется клетками печени, в стенках кишечника и надпочечников. Важно следить за его уровнем в крови и следить за питанием, ограничивая потребление животных жиров высокой плотности и трансжиров.
Важно! Публикация носит лишь ознакомительный характер.
Источники: style.rbc.ru; fitomarket.com.ua; doc.ua
Читайте также:
