Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın maliyeti tarihin en yüksek seviyesine ulaştı. Bunun nedeni, dünyanın en büyük baharat üreticisi olan İran'daki verimin düşüşü olarak değerlendiriliyor. Haberi, “snob.ru” Financial Time'a referansla bildiriyor.
“Novin Saffron” CEO'su Ali Shariati-Moghaddam, değişen hava koşulları ve su kıtlığı nedeniyle İran'ın toplam safran üretiminin yaklaşık 400 tondan 170 tona düşeceğini söyledi.
Bunun sonucunda İran iç piyasasında safranın fiyatı kilogram başına 1,4 bin dolara yükseldi; bu da 2022'deki fiyatın iki katı. Aynı zamanda tedarikçiler yurt dışında maliyetin kilogram başına 1,8 bin dolara yükseldiğini bildirdi.
Safran, süsengiller familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20–30 cm boyunda, çiğdem cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi (Crocus sativus) ve bu bitkiden elde edilen baharat çeşidi.
Safranın yüksek maliyeti, üretimindeki emeğin yoğun ve zor olmasıyla açıklanmaktadır. Bir kilogram safran elde etmek için 200 binden fazla çiçeğin tepeciklerinin elle toplanıp kurutulması gerekiyor. Dünyadaki safranın %92'si İran'da hasat edilmektedir.
