Стоимость шафрана, одной из самых дорогих приправ в мире, обновила исторический максимум. Это связано с падением урожайности в Иране, являющемся крупнейшим мировым производителем пряности, пишет snob.ru со ссылкой на Financial Time.
Исполнительный директор компании Novin Saffron Али Шариати-Могаддам сообщил, что из-за изменения погодных условий и дефицита воды общее производство шафрана в Иране упадет с почти 400 тонн до 170 тонн.
В результате стоимость шафрана на внутреннем рынке Ирана выросла до 1,4 тысячи долларов за килограмм, что вдвое выше цены в 2022 году. При этом поставщики сообщили о росте стоимости за границей до 1,8 тысячи долларов за килограмм.
Шафран – пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus).
Высокая стоимость шафрана объясняется трудоемкостью производства: один цветок дает всего лишь три рыльца. Для получения одного килограмма шафрана необходимо вручную собрать и высушить рыльца более 200 тысяч цветков. 92% мирового урожая шафрана собирают в Иране.
