Ресторан Asador Etxebarri из испанского муниципалитета Атхондо назван лучшим рестораном мира по версии The 50 Best Restaurants 2026. Церемония прошла в Лиме, в Муниципальном театре, впервые за 24 года истории рейтинга в Перу. Главная особенность заведения в том, что блюда там готовят исключительно на открытом огне.

Asador Etxebarri возглавляет шеф-повар и владелец Виктор (Bittor) Аргинсонис (Arguinzoniz). Ресторан находится в баскской деревне Аспе и предлагает дегустационное меню из 14 блюд, приготовленных на дровяном огне. В 2025 году он занял второе место.

В пятёрку лидеров вошли Gaggan (Бангкок), Alchemist (Копенгаген), Quintonil (Мехико) и Wing (Гонконг). Gaggan получил второе место, Alchemist — третье, Quintonil — четвёртое. Прошлогодний победитель, перуанский Maido, теперь входит в Best of the Best, зал славы бывших лидеров рейтинга. Эти рестораны больше не участвуют в голосовании.

В список 1–50 вошли рестораны из 28 территорий на шести континентах, 11 из них попали в рейтинг впервые, а ещё пять вернулись. Помимо главного приза, Asador Etxebarri признан лучшим рестораном Европы, Gaggan — лучшим в Азии, Quintonil — лучшим в Латинской Америке, а нью-йоркский Atomix (11-е место) — лучшим в Северной Америке.

Рейтинг формируется по независимому голосованию. Участвуют более 1100 экспертов ресторанной индустрии и кулинарных критиков. Список мест с 51-го по 100-е был опубликован заранее, 21 октября.