В Туркменистане разработали инновационные бездрожжевые хлебцы лечебно-профилактического назначения. Разработка предназначена для борьбы с алиментарно-зависимыми заболеваниями, ожирением, сахарным диабетом второго типа и нарушениями обмена веществ.

Как сообщает «Туркменистан: Золотой век», в основу хлебцов легли передовые достижения биохимии и богатейший опыт туркменской народной медицины.

Традиционная мучная основа снижена до минимальных 5–10%, выполняющих роль связующего каркаса, а 90–95% рецептуры занимают природные биоресурсы.

Полный отказ от дрожжевого брожения позволяет избежать дисбиотических процессов и избыточного газообразования.

В состав хлебцев интегрированы мякоть, семена и тонкодисперсный жмых дынь, арбузов и тыквы, которые обогащают продукт легкоусвояемым растительным белком, бета-каротином, цинком и пектинами. Виноградный жмых служит источником ресвератрола и полифенолов, способствующих укреплению сосудистых стенок и профилактике атеросклероза, а пшеничные и ячменные отруби обеспечивают продукт нерастворимыми пищевыми волокнами, стимулирующими перистальтику кишечника и продлевающими чувство сытости.

Пребиотический эффект достигается за счет инулина из топинамбура и пажитника, восстанавливающих микрофлору кишечника и снижающих гликемический индекс.

Микропорошки чеснока, портулака (источника омега-3), корня солодки, шиповника, чабреца и мяты оказывают антиоксидантное, иммуномодулирующее и противовоспалительное действие.

Разработка принадлежит специалистам Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана.