Наступление лета в Туркменистане знаменует начало сезона дынь. Скоро на всех рынках страны вырастут золотистые «горы» из овальных и круглых, больших и огромных сладких и ароматных дынь, без которых невозможно представить себе туркменское лето.
Нелегко будет найти в Туркменистане человека, не любящего дыни. Ей посвящают стихи и песни, ее изображают на картинах. Дыню употребляют и как основное блюдо (обычно с хлебом), и в качестве десерта.
Дыню многие называют фруктом за ее сладкий вкус, реже ягодой, как и арбуз. На самом деле дыня не является ни тем, ни другим. Ее научное название – тыквина, так как она – родственница огурца и тыквы, и относится к классу овощей.
Родиной дыни считаются районы Малой и Средней Азии, Индия, а также Африка. Считается, что окультуривание дыни началось в Индии более 5 тысяч лет назад. В Европу дыня попала примерно в XII-XIII веках, а в Россию – на пару веков позже. В царской России даже предприняли попытки выращивать дыни в теплицах, но потом отказались от этой идеи (хотя в наше время практикуется выращивание дыни в закрытом грунте в регионах с умеренным и холодным климатом).
В настоящее время в мире насчитывается более полутора тысяч сортов дынь, как оригинальных, так и гибридов. Туркменистан является родиной около 400 сортов.
Дыня не зря считается лечебным плодом – она содержит витамины А, С, Е, РР, витамины группы В, фолиевую кислоту, йод, марганец, калий, магний, железо и кальций. В дыне много клетчатки, поэтому она хороша как мягкое слабительное средство. При этом она имеет невысокий гликемический индекс (то есть повышает уровень сахара в крови не очень быстро), не слишком калорийна, всего 35 кКал на 100 грамм продукта, поэтому дыня даже входит в состав кратких экспресс-диет (не дольше недели).
Калий и магний, содержащиеся в дыне, нормализуют работу сердца, железо регулирует выработку гемоглобина, кальций полезен для костной ткани, а марганец способствует выведению токсинов из организма.
Дыню полезно употреблять во время беременности (благодаря наличию фолиевой кислоты), при мочекаменной болезни, болезнях печени, при повышенном давлении, ревматизме, депрессии.
Вредных свойств у дыни, впрочем, тоже хватает. В первую очередь ее очень осторожно следует употреблять больным диабетом, особенно 2-го типа, ведь дыня содержит большое количество простых сахаров – глюкозу, фруктозу и сахарозу. Тем не менее, даже диабетикам рекомендуется дыня в маленьких количествах, при тщательном контроле сахара в крови.
Плохо переносится дыня теми, у кого имеются проблемы с желудком и кишечником, такие, как гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, воспалительные заболевания толстого кишечника, почечная недостаточность.
Дыня – сильный аллерген, особенно для тех, кто страдает аллергией на амброзию, так как пыльца амброзии содержит белок, схожий составом с белком дыни.
Осторожной с дыней следует быть кормящим матерям, а также не давать ее детям до трех лет.
.jpg)
Как не стоит употреблять дыню. В первую очередь, не стоит запивать ее водой, молоком или кисломолочными напитками – это вызывает сильное расстройство кишечника. Есть дыню лучше всего не на голодный желудок и не употреблять одновременно со спиртными напитками. Если имеется аллергия на апельсины или арбузы, также следует быть очень осторожным с дыней.
Дыню лучше всего употреблять между основными приемами пищи и не на ночь, так как она обладает сильным мочегонным свойством.
Общеизвестно, что спелая дыня обладает сильным приятным запахом, имеет сухой толстый хвостик и весит больше, чем кажется на вид. Также при похлопывании спелая дыня издает глухой звук, а неспелая «звенит» как мяч. Нельзя брать дыни с поврежденной кожурой, так как через трещины и «раны» внутрь могут проникнуть опасные бактерии и вызвать пищевое отравление. Перед употреблением дыню обязательно нужно вымыть – ведь она и растет, соприкасаясь с почвой, да и на рынках обычно лежит именно на земле.
Кроме известных всем в Туркменистане сортов «вахарман», «гуляби», «гарры гыз», существуют экзотические сорта, родиной которых являются дальние страны. Например, рогатая дыня или кивано – внешне похожа на дыню, но покрыта небольшими наростами, напоминающими рожки. Мякоть такой дыни напоминает желе. Змеевидная дыня похожа на длинные зеленые огурцы длиной до 50 см. Тигровая дыня, она же Гранатовая – крошечная дынька диаметром до 8 см обладает оранжевой кожурой с темно-оранжевыми или коричневыми яркими полосами.
Источники: kp.ru; sunmint.ru; edaplus.info; foodandhealth.ru; nabahche.ru.
Читайте также:
