Заведующий лабораторией Центра технологий АН Туркменистана Меред Худайбердиев получил патент на производство дынных чипсов от Государственной службы интеллектуальной собственности.
Как сообщает издание «Туркменистан: Золотой век», способ изготовления чипсов включает предварительную обработку дыни - удаление кожуры, горизонтальное деление, очищение от семян, нарезание в виде колец одинакового размера толщиной 0,7-0,8 сантиметра.
Затем продукт обрабатывается аскорбиновой кислотой для уменьшения щёлочности и предотвращении роста микробактерий.
В процессе сушки в три этапа происходит удаление свободной и связанной влаги.
Предлагаемый способ направлен на повышение качества биологически активных веществ, улучшение товарного вида, обеспечение длительного хранения и удовлетворение спроса потребительского рынка на товар.
