Rusya Silikon Vadisi'nin analoglarını geliştiren “Skolkovo” inovasyon merkezinin yerleşik şirketi, gıda katkı maddeleri alanında bir atılım gerçekleştirdi. Skolkovo'nun kendi Zen kanalından aktardığına göre, siyah sinekler ilk olarak pastacılıkta uygulama alanı buldu. Deney, Arhangelsk bölgesindeki bir işletmede sinek yetiştiren “Biolaboratori” şirketi tarafından gerçekleştirildi.
Deneyde ekmek ununa böceklerden elde edilen az yağlı protein eklendi. Protein, hamurun olgunlaşma sürecini iki katına çıkarmayı ve ayrıca bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmayı mümkün kıldı. “Eğer ekmek kesilmezse 5-7 gün içinde bozulmaz, bayatlamaz” diye belirtiyor Skolkovo.
Biyolaboratori Genel Müdürü Gennadi İvanov, Rusya'da böcek proteini içeren ürünler için pazarın henüz oluşmadığını, tüketiciler arasındaki psikolojik engellerin aşılması gerektiğini itiraf ediyor.
“İnsanlar bunun normal ve hatta faydalı olduğu fikrine yavaş yavaş alışması lazım. İnsanlar sineğin etkisini kendilerinde hissettiklerinde daha az hastalandıklarını fark edecekler, böylece ilaç ve yiyeceklerdeki böceklere karşı çok daha bilinçli ve anlayışlı davranacaklar” diye belirtiyor İvanov.
Ekim 2023'te Rus hükümeti, siyah sinek çiftçiliğini bir tarım endüstrisi olarak tanıdı. Innofood-2022 forumunda Başbakan Yardımcısı ve Sanayi ve Ticaret Bakanı Denis Manturov, Rusların alternatif gıda ürünlerine yönelik "düşüncelerini değiştirmeleri" gerektiğini ve yetkililerin bunların üretimini desteklemesi gerektiğini söyleyerek, vatandaşları önyargılı davranmamaya ve örneğin sineklerden yapılan yiyecekleri denemeye çağırdı.
