Rusya Eğitim ve Bilim Bakanlığı'na bağlı Krasnodar Bilimsel Hayvan Bilimi ve Veterinerlik Merkezi'nden uzmanlar, sütleri gastrointestinal sistemden olumsuz reaksiyonlara neden olmayan bir inek sürüsü yetiştirdi. Gazeta.ru haberi, Eğitim ve Bilim Bakanlığı'na atıfta bulunarak yayınladı.
Süt, iki tipte bulunan β-kazein proteinini içerir: A1 ve A2. Yalnızca bir amino asit bakımından farklılık gösteren bu proteinler, büyük bir fark yaratır. A1 formu, sindirildiğinde iltihaba neden olan toksik maddeler oluşturabilir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, dünyadaki insanların %30'u A1 tipi süt içtikten sonra mide-bağırsak sorunları yaşıyor.
Sadece β-kazein A2 içeren sütler ise kolaylıkla sindirilebilir ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sütteki A1- ve A2-β-kazein içeriği ineğin genotipine bağlıdır. Bilim insanların geliştirdiği yeni teknoloji, yalnızca A2 sütü üreten bir sürü oluşturmayı mümkün kıldı. Krasnodar Bölgesi'nde A2 tipi süt ürünlerinin üretimi halihazırda başladı ve tesislerde kazein içeriği yüksek yoğurt, ekşi krema, peynir ile süzme peynir üretiliyor.
Kullanımı kolay ve maliyeti düşük olan bilim insanlarının geliştirdiği test sistemini kullanarak sütün türü hızlı bir şekilde belirlenebiliyor.
“Bir ineğin genotipinin belirlenmesi yalnızca 600 rubleye mal oluyor. Araştırma, yalnızca temel ekipman gerektirdiğinden çoğu veteriner laboratuvarının erişimine açıktır: bir santrifüj, bir termal döngüleyici ve bir elektroforez aparatı” diye açıkladı Rusya Eğitim ve Bilim Bakanlığı.
