Последние новости

Архив новостей

Восстановленные соки: отличительные особенности и технология производства

0
8672
Восстановленные соки: отличительные особенности и технология производства

Натуральные фруктовые и овощные соки считаются неотъемлемой частью здорового питания, приверженцев которого с каждым днем становится все больше. В нынешнем разнообразии подобной продукции легко запутаться и неудивительно – производители предлагают широчайший выбор самых разнообразных соков и сокосодержащих напитков, отличающихся составом и технологией изготовления. 

Среди всего этого разнообразия можно выделить следующие типы таких напитков:

- соки первого отжима, они же свежевыжатые;

- соки восстановленные – произведенные из концентрата и питьевой воды;

- нектары – изготавливаются из концентрата или пюре с натуральными ароматизаторами. На производство нектаров идут обычно те фрукты и овощи, концентрат из которых невозможно использовать из-за слишком насыщенного вкуса (слишком сладкий, слишком кислый, как гранат, смородина, вишня) или чрезмерной густоты (банан, персик);

- сокосодержащие напитки – доля концентрата в них обычно не превышает 10%.

Потребительский рынок Туркменистана продолжают покорять натуральные соки от хозяйственного общества Sada suw. Их отличительной особенностью является то, что изготовлены они методом восстановления из концентратов натуральных соков манго, яблока, моркови, абрикоса, персика, томата, апельсина, сока лесных ягод, тропических фруктов, а также ежевики, барбариса, дыни, арбуза. Применяя проверенную технологию восстановления сока из концентрата с помощью отфильтрованной питьевой воды, Sada suw выпускает широкую линейку натуральных соков как с привычными жителям Туркменистана вкусами, так и с экзотическими. Сырье, то есть соковый концентрат Sada suw приобретает только у проверенных производителей.

Чтобы изготовить соковый концентрат, фрукты, ягоды или овощи тщательно моются, нарезаются, после чего отправляются в пресс. Для этого используют только спелые, качественные и неповрежденные плоды. 

Полученную после прессования жидкость отправляют в концентратор – агрегат, в котором под воздействием тепла происходит выпаривание лишней влаги. По окончанию этой процедуры готовый продукт представляет собой густой вязкий сироп с очень насыщенным вкусом. В таком виде концентрат в пищу не употребляется.

Для стерилизации концентрат доводят до температуры 87-92 градуса по Цельсию. Затем его либо осветляют, то есть отстаивают и удаляют осадок из волокон и частичек мякоти, либо оставляют в первоначальном виде, также при необходимости добавляются натуральные ароматизаторы, если в процессе нагрева собственный аромат сока ослабевает.

На заводе Sada suw происходит восстановление концентрированных соков до их первоначальной густоты, схожей с густотой натурального сока первого отжима. Воду для этого используют тщательно отфильтрованную, очищенную от механических и органических примесей и обработанную от возможных бактерий. Процесс восстановления происходит в специальных ёмкостях из нержавеющей стали без доступа воздуха. Количество воды обычно равно тому, сколько ее выпарилось в процессе концентрирования.

Полученный продукт пастеризуют – нагревают до 90-97 градусов в течении 30 секунд, а затем разливают в тару. Sada suw использует для своей продукции стеклянные бутылки по 0,5 и 0,25 литра, что очень удобно для индивидуального использования.

В продажу соки от Sada suw поступают под марками Elle и Ilkent. Их можно встретить по всему Туркменистану, в сетевых магазинах и небольших торговых точках. Также при заводе работает фирменный магазин продукции Sada suw, в котором можно приобрести самую свежую продукцию предприятия в ассортименте. Пробная партия соков от Sada suw уже отправилась российскому потребителю, также ведутся переговоры о поставках в другие страны ближнего и дальнего зарубежья. 

Соки от ХО Sada suw уже удостоились получения сертификата качества Туркменистана, в планах бренда – получение международных сертификатов «халяль» и ISO.

Употребление натуральных соков, особенно соков неосветленных, с мякотью, вместо газированных сладких напитков намного более полезно. А широкий выбор вкусов, который Sada suw готов предложить покупателям, сделает их употребление не только полезным, но и разнообразным.

Источники: moybiznes.org; studbooks.net

Читайте также:

Комментарии
Для того, чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
Похожие публикации