Dünyanın en sevilen fındık kremalarından biri olan Nutella'nın formülünün geliştirilmesinde önemli bir payı olan İtalyan kimyager Francesco Rivella'nın 97 yaşında hayatını kaybettiği duyuruldu.

İtalyan haber ajansı ANSA'ya göre, Rivella 14 Şubat'ta hayatını kaybetti. Rivella'dan 10 gün önce de sağ kolu olduğu Michele Ferrero yaşama gözlerini yummuştu.

Rivella, Nutella piyasaya sürülmeden 12 yıl önce, 1952’de İtalyan çikolata ve şekerleme devi Ferrero’da çalışmaya başladı. O dönemde 25 yaşında olan Rivella, Torino’da bromatolojik kimya eğitimi almıştı.

İtalyan pasta şefi Pietro Ferrero, 1940’lı yılların başında, 2. Dünya Savaşı sırasında beliren malzeme kıtlığı nedeniyle çeşitli denemeler yapıyordu.

Ferrero 1946 yılında, kakao sıkıntısı nedeniyle, yaşadığı bölgede bol miktarda bulunan fındığı çok, kakao ile şekeri ise daha az kullandığı, Nutella’nın ilk versiyonu olan “Giandujot” ürününü geliştirdi. Yaratıcı kişiliği ile bilinen Pietro Ferrero savaştan sonra, 1950’li yılların başında ise çikolata barı şeklindeki bu ürünü ekmeğe sürülebilir hale getirdi.

Böylece, pürüzsüz bir yapıya sahip ve bol fındıklı kakao karışımı olan ve Nutella’nın atası olarak anılan “Supercrema Giandujot” ortaya çıktı. Pietro Ferrero’nun 1949 yılında yaşama veda etmesi üzerine fabrika yönetimini kardeşi Giovanni devraldı. Ferrero, yurtdışındaki ilk üretim merkezini 1956 yılında Frankfurt’ta açtı. 1957 yılında Giovanni Ferrero’nun da ölümü üzerine bayrak, kardeşi Pietro’nun oğlu Michele’ye geçti.

O dönemlerde Ferrero’nun “kimya odasında” görev alan Rivella, markanın ikonik ürünlerini geliştiren ekibin başlıca üyelerinden biri oldu. Ham maddeleri analiz eden ve tat oranlarını dengelemek için karışımlar üzerinde deneyler yapan Rivella, Nutella’nın mükemmel formülüne ulaşılmasında büyük katkı sağladı.

“Mondo Nutella (Nutella Dünyası)” adlı kitabına göre, Rivella ve Ferrero’nun yöneticisi Michele Ferrero, dünyanın dört bir yanına giderek farklı tatlıları inceledi. Ancak amaçları taklit etmek değil, daha iyisini üretmekti. Rivella, şekerleme sektörüne yaptığı katkıların yanı sıra, Piedmont Kimyagerler Tarikatı'nın başkanlığını yaptı.

Nutella'nın ilk kavanazonun üretimi 1964 yılında yapıldı. Günümüzde kahvaltıların vazgeçilmezlerinden olan Nutella, piyasaya sürülür sürülmez büyük bir başarı hikayesine dönüştü ve dünya çapında üne kavuştu.

Avrupa'da satışta olan "Mon Cheri" ve "Kinder" çikolatalarının geliştirilmesinde de rol alan Rivella, Ferrero'da başladığı kariyerini 1993 yılında emekliye ayrıldığı güne kadar bu firmada sürdürdü.

Emekli olduktan sonra Alba'ya yerleşti ve zamanını meyve çiftçiliğine ve geleneksel bir top oyunu olan Pallapugno'ya adadı.

Fındık kremasının tarihi ise İtalya'da daha da eskiye dayanıyor.

İtalya'nın kuzeyinde 19. yüzyılın başlarında toz kakao ile öğütülmüş fındığın karıştırılması sonucu elde edilen fındık kremaları tüketilmeye başlanmıştı. Pralin çikolatalarda kullanılan bu krema, daha sonra ekmeğin üzerine sürülecek şekilde de üretilmeye başlandı.

"SuperCrema" adıyla 1951'de piyasaya sunulan ürün Nutella'ya öncülük etti. Bu üründen ilham alan kimyager Rivella, fındık kremasını kavanozlara doldurarak piyasaya sürme fikrinin ise sahibi.

Ferrero firması günümüzde yılda 500 bin ton Nutella üretiyor ve bu üretimden 18 milyar eurodan fazla ciro sağlıyor. Tahminlere göre dünyadaki fındık üretiminin dörtte biri Nutella için kullanılıyor. Ancak Nutella'nın gerçek tarifi bir sır olmayı sürdürüyor.

Nutella, özellikle içeriğindeki yüksek şeker oranı ve palmiye yağı nedeniyle sık sık eleştirilere hedef oluyor. Firma, eleştiriler üzerinde ürünlerde sadece sürdürülebilir palmiye yağı kullanıldığını açıklamıştı. Ayrıca İtalya'da çevreciler, fındık monokültürlerinin tarım arazilerini çölleştirdiği eleştirisinde de bulunuyor.

Ferrero’nun patronu Michele Ferrero 14 Şubat 2015’te hayata gözlerini yumarken, ondan tam 10 yıl sonra da Rivella vefat etti. Dul olan Rivella'nın geride üç oğlu, bir kızı ve yedi torunu kaldı. Cenazesi 17 Şubat'ta Alba'da düzenlendi ve memleketi Barbaresco'da toprağa verildi. Mirası, dünya çapında keyifle tüketilen her Nutella kavanozunda yaşamaya devam ediyor.

Kaynak: DW Türkçe ve Patronlar Dünyası