С наступлением лета торговые прилавки изобилуют свежими фруктами, овощами, ягодами и бахчевыми, так и маня покупателей. И это естественно, так как в холодном виде они хорошо утоляют жажду, а также они богаты всевозможными витаминами и полезными минералами, которые нужны нам, чтобы не болеть зимой, т.е. ими надо запастись вдоволь.

В нашей стране наибольшим спросом пользуются бахчевые: арбузы и дыни. И каждому покупателю хочется выбрать вкусный, сладкий, красный и спелый арбуз. Но далеко не все могут похвастаться везением в выборе бахчевых. Так давайте разберемся, как же правильно выбрать и арбуз, и дыню в разгар сезона.

Лучший размер плода арбуза считается средний, весом примерно в 5 кг. Существует интересное разделение арбузов на «мальчиков» и «девочек». Так, наличие мелких косточек говорит о том, что данный плод является «девочкой», а крупные ягоды – это «мальчики». Считается, что плод – «девочка» вкуснее и слаще. По внешнему виду их можно узнать по «попке», т.е. противоположная сторона от хвостика. Она должна быть визуально больше, чем у лежащих вблизи плодов. 

Верный способ определить спелость арбуза – постучать по нему. Спелый арбуз издает гулкий, а не глухой звук. На корке у него не должно быть каких-либо вмятин и трещин. Также, на каждом плоде есть характерное блеклое пятно, это то место, на котором он лежал пока рос. Другим признаком зрелости плода является хвостик. Следует выбирать плоды с  подсушенным желтым хвостиком. Плоды без хвостика лучше не брать.

Как правило, все бахчевые культуры стабильно обрабатываются химикатами, призванные защищать плод от болезней и вредителей. Средний период распада таких веществ считается 25-30 дней. Всегда можно поинтересоваться у продавца, когда был собран урожай. Явным признаком «подкармливания» плода являются желтые прожилки. Также они могут говорить о старости плода. Наличие желтой полоски между коркой и мякотью считается следствием химической подкормки.

Помните, что нежелательно покупать арбузы с лотков, которые располагаются вдоль дороги, так как они легко впитывают пыль дорог и выхлопные газы. И не стоит покупать арбузы, разрезанные продавцом. В него могли попасть грязь и бактерии.

Т.е. суммируя все характерные черты спелого арбуза в итоге, вот что мы получили:

Если у арбуза сухая плодоножка, есть желтое землянистое пятно на боку, сам арбуз крупный, но не тяжелый и потрескивает при постукивании, даже не сомневайтесь, эта ягода окажется вкусной.

Купленный продукт следует вымыть после покупки и положить его не в холодильник, а в прохладную воду.  В холодильнике он быстрее испортиться, а употребление холодного арбуза могут привести к простуде, особенно это касается детей.

Разрезанный плод быстро прокисает из-за высокого содержания сахара, поэтому его не следует хранить долго и желательно сразу съесть. А если продукт обрабатывали «химией», то это ускорит процесс порчи. По вкусовым характеристикам такой плод может не отличаться, но если желудок его не принял, то больше в этом месте бахчевые не покупайте. По этой же причине лучше не покупать разрезанные на части дыни или арбузы в магазинах.

А теперь - все о дыне.

Дыня должна источать приятный и ровный запах. Если она пахнет травой и зеленью, то такой плод не стоит приобретать, так как такой плод окажется неспелым и невкусным. Обычным весом для дыни считается 3 кг. Если дыню похлопать по бочку, хорошая дыня издаст глухой звук. Если ее разрезать, то волокна, соединяющие семечки, должны быть мягкими и светлыми. Твёрдые, грязного цвета волокна, соединяющие семечки, - признак плохого качества и наличия химикатов.

У дыни хвостик должен быть где-то 10-15 см, и пока он высыхает, дыня будет храниться. Если хвостик оторван, то через пару дней дыня уже начнет гнить. Также популярен метод постукивания для определения спелости плода. Если похлопать по дыне, то должен издаваться глуховатый звук. Это происходит из-за того, что в спелой дыне семечки у нее отходят от мякоти, и внутри образуется полость. Еще стоит обратить внимание на противоположную сторону – «носик» дыни. Он должен быть слегка мягким. Но если он сильно вминается, то плод перезрел, а если он твердый, то плод не поспел.

Внешне опоясывающая сеточка должна быть сухой и песочного цвета. Если прожилки имеют зеленоватый оттенок, то этот плод незрелый и несладкий. А вот густота сеточки варьируется от сорта к сорту.

Плод должен быть целым, без каких-либо порезов, проколов или трещин на кожице. И не стоит покупать разрезанный плод, так как там накапливается вредные запахи, тяжелые металлы и другие опасные инфекции.

Семечки плода должны быть крупными и легко отходить. При потреблении не стоит срезать мякоть прям до корки, так как чем мякоть ближе к шкурке, тем больше в ней нитратов. Разрезанный плод следует хранить в холодильнике, идеальной температурой считается 0 - +2° С. При температуре ниже 0° С белковые молекулы мякоти распадаются, снижается вязкость плазмы и меняется обмен веществ – попросту говоря, дыня замерзает и становится несъедобной.

Какими не должны быть арбуз и дыня: мягкими; иметь тёмные пятна; с поверхностными травмами (повреждённая кожура, раскол).

Оба плода обладают положительными свойствами и их польза неоспорима.

Арбуз полезен при болезнях почек, при проблемах с сердечно-сосудистой системой, при гастрите, для тех, кто сидит на диете и диабетикам.

А дыня полезна при атересколерозе, при болезнях печени, при истощении, при некоторых болезнях кишечника и для укрепления нервной системы. Кстати, недавно южно-корейские учёные выделили из нее вещество, известное своими антиоксидантными свойствами, замедляющее старение.