Турецкая кухня насчитывает миллионы поклонников по всему миру. В ней есть всё, чтобы удовлетворить запросы самых разных людей – начиная от любителей мяса и сладостей и заканчивая вегетарианцами и поклонниками средиземноморской диеты.
Турецкая кухня формировалась на стыке двух частей света – Европы и Азии и смогла впитать в себя кулинарные традиции кочевых тюркских племен – предков современных турок, и рецепты кухни Средиземноморья.
Основу турецкой кухни составляют мясо (баранина, говядина, курица), овощи (томаты, баклажаны, сладкий перец, оливки, кабачки, сельдерей), зелень и специи (перец, паприка, чабрец, кориандр, мускатный орех), кисломолочные продукты (брынза, сливочный сыр лабне, айран, йогурт), а также различные виды зелени. Большой популярностью пользуется оливковое масло. Очень широко представлены изделия из теста, в том числе сладкая выпечка.
Самое популярное турецкое блюдо из мяса – кебаб. Его существует несколько разновидностей, но, по сути, кебаб – это мясо, запеченное на открытом огне. Он может быть из мяса, рыбы, курицы, часто к нему подаются приготовленные таким же способом овощи. Очень много блюд из мяса и муки, наиболее известные и популярные – разновидности пиццы пиде и лахманджун, крошечные, около сантиметра в ширину турецкие пельмени, донер, котлеты кёфте.
Важной частью турецкой кухни считаются супы-пюре. Чечевичный суп, «эзогелин», йогуртовый суп «яйла», томатный суп, холодный «джаджик» из йогурта, свежих огурцов и зелени – все они вкусные и питательные и при этом легкие, поэтому могут стать частью диетического питания.
Очень популярен в Турции баклажан. Его тушат, жарят, из него делают пасту, его фаршируют другими овощами, также он часто входит в состав салатов и закусок. К столу обязательно подаются разнообразные салаты из овощей и зелени: «мевсим салат» из нескольких видов салата, «кысыр» – салат из булгура, помидоров и зелени, «патлыджан салат» – салат из запеченных баклажанов, чеснока и петрушки, обычный салат из огурцов, помидоров, сладкого перца и брынзы, заправленный оливковым маслом. В качестве заправок для салатов, кроме оливкового масла, часто используют лимонный сок или йогурт.
В числе известных и популярных турецких блюд – пилав. Фактически это разновидность плова, но в отличии от традиционного плова он может быть не только из риса, но и из вермишели, булгура. Отличается и технология его приготовления.
В турецкой кухне имеется несколько вариантов долмы: из виноградных листьев, болгарского перца, баклажанов. Фарш может быть мясным, овощным и даже из рыбы и морепродуктов.
В качестве закусок на турецком столе обязательно будут маслины, брынза, фасоль, лимоны.
Как и многие жители стран Востока, турки очень любят сладкое и умеют готовить различные десерты, популярные во всем мире. Самый известный турецкий десерт – пахлава из множества тончайших слоёв теста с начинкой из измельченных фисташек, политая медовым сиропом. Не менее известны локум, тахинная халва, кунжутные баранки симит, сладкие пирожки шекерпаре, локма – жареные пончики, залитые сахарным сиропом, пишмание – сладкие «ниточки», свернутые в клубки.
В Туркменистане блюда турецкой кухни пользуются огромной популярностью. Они вкусные, сытные и разнообразные и подходят, как поклонникам сбалансированного питания (благодаря присутствию в арсенале продуктов большого количества овощей, зелени и кисломолочных продуктов), так и любителям вкусно и обильно поесть мяса, приготовленного самыми разными способами. Любят в Ашхабаде и других городах и турецкие сладости, особенно фисташковую пахлаву.
В туркменской столице отведать блюда турецкой кухни во всем ее разнообразии можно в ресторанах сети Soltan. Эти заведения специализируются именно на турецкой кухне (несмотря на то, что в их меню имеются блюда и из других стран). Пиде и лахманджун, различные виды кебаба и овощные салаты и закуски, легкие и питательные супы, а также восточные десерты на любой вкус – всё это готовы предложить гостям опытные повара ресторанов Soltan.
Рестораны сети Soltan находятся в разных частях города, поэтому доступны жителям практически любого района Ашхабада. Уютная атмосфера залов, оформленных в стиле лофт, восточном, классическом и современном европейском стилях, и богатый ассортимент блюд турецкой кухни делают рестораны Soltan идеальным местом для встречи с друзьями, празднования каких-либо событий и просто приятного вечера с семьей.
Адреса и контактные данные ресторанов Soltan:
- ТРЦ «Беркарар», 3-й этаж, D 17. Телефоны: (+993 65) 30 88 88, (+993 12) 46 84 44, (+993 12) 46 88 44;
- ТРЦ «Беркарар», 3-й этаж, D 2. Телефоны: (+993 61) 60 60 60, (+993 12) 46 88 08, (+993 12) 46 88 09;
- ТРЦ «Беркарар», 3-й этаж, K 1. Телефоны: (+993 60) 20 50 02, (+993 12) 46 84 80, (+993 12) 46 84 81;
- ул. Андалиба, 80 B, 2-й этаж (Парахат-4). Телефоны: (+993 65) 69 16 16, (+993 12) 47 40 25, (+993 12) 47 40 26;
- проспект Махтумкули 217, ТРЦ Gül Zemin, 3-й этаж, D 09. Телефоны: (+993 63) 20 86 86, (+993 12) 90 33 70, (+993 12) 90 33 80;
- ТРЦ «Ашхабад», 3-й этаж C-3.24. Телефоны: (+993 62) 21 86 86, (+993 12) 41 54 50, (+993 12) 41 54 51;
- ул. Г. Кулиева (Объездная), д.72, 2-й этаж. Телефоны: (+993 65) 72 61 62, (+993 12) 75 48 44, (+993 12) 75 49 44, (+993 64) 69 44 44, (+993 12) 75 35 55, (+993 12) 75 36 66.
Источники: vetrom.ru; yenisey.co; traveltimes.ru
