Политика в области ценообразования на продукты может повлиять на рацион питания и в конечном итоге привести к улучшению здоровья населения. К такому выводу пришли эксперты ВОЗ, проанализировав опыт ряда стран.
Цена тех или иных продуктов питания влияет на то, что именно и в каких количествах покупают люди.
Варьируя цены, можно изменить их пристрастия и выработать привычку к полезной пище, например фруктам и овощам, и отбить охоту к высококалорийным продуктам с высоким содержанием жира, соли и сахара.
Подобная ценовая политика уже опробуется в Дании, Венгрии, Финляндии и Франции. В ряде случаев удалось установить связь между ценообразованием и поведением потребителей.